La tarta de queso cremosa al horno es uno de los postres más buscados y populares en España. Con esta receta sencilla conseguirás una tarta con el centro tembloroso, superficies doradas y una cremosidad irresistible. ¡El postre perfecto para sorprender en cualquier ocasión!
¿Por qué esta tarta de queso es la mejor?
Esta tarta de queso al horno combina la cremosidad del queso Philadelphia con la ligereza de la nata, creando una textura sedosa que se derrite en la boca. Sin base de galleta, al estilo de la famosa tarta de queso vasca de La Viña de San Sebastián. Solo necesitas 6 ingredientes y menos de 10 minutos de preparación.
Ingredientes (molde de 20 cm, 8 porciones)
- 600 g de queso crema tipo Philadelphia (temperatura ambiente)
- 250 ml de nata para montar (35% MG, temperatura ambiente)
- 180 g de azúcar blanco
- 5 huevos L (temperatura ambiente)
- 1 cucharada de harina o maicena (15 g)
- 1 pizca de sal
Cómo hacer tarta de queso cremosa paso a paso
Paso 1: Prepara el molde y el horno
Precalienta el horno a 210°C con calor arriba y abajo (sin ventilador). Forra el molde desmontable de 20 cm con papel de hornear: coloca dos trozos en cruz para cubrir el fondo y los laterales, dejando que el papel sobresalga por los bordes. Esto le dará a la tarta su característico aspecto rústico. Engrasa ligeramente con mantequilla.
Paso 2: Mezcla los ingredientes
En un bol grande bate el queso crema con el azúcar a velocidad media hasta obtener una crema suave y sin grumos (unos 2 minutos). Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien entre cada adición. Incorpora la nata, la harina y la pizca de sal. Bate lo justo para integrar, sin excederte para no incorporar demasiado aire. La mezcla debe quedar lisa y brillante.
Paso 3: Hornea la tarta
Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea a 210°C durante 25 minutos, luego sube a 230°C durante 10-15 minutos más hasta que la superficie esté bien dorada e incluso ligeramente quemada (esto es lo que la hace especial). El centro debe estar todavía tembloroso cuando la saques del horno: no te asustes, es perfecto.
Paso 4: Enfría y sirve
Deja enfriar completamente a temperatura ambiente durante al menos 2 horas. Luego guarda en la nevera mínimo 4 horas (mejor toda la noche). Al día siguiente la textura será perfecta: cremosa, con el centro suave y la corteza ligeramente caramelizada. Sirve a temperatura ambiente o fría con mermelada de fresa o frambuesa.
Consejos para la tarta de queso perfecta
- Temperatura de los ingredientes: Saca el queso, la nata y los huevos de la nevera con 1 hora de antelación. Esto evita grumos y asegura una textura sedosa.
- No sobrebatas: Mezcla lo justo para integrar los ingredientes. Si incorporas demasiado aire se agrietará al hornear.
- Temblorosa = perfecta: Al sacar del horno el centro debe moverse como gelatina. Al enfriar se compactará y quedará cremosa.
- Personaliza al gusto: Añade ralladura de limón, vainilla o incluso una cucharada de licor de naranja para darle un toque especial.
- Conservación: Se conserva hasta 5 días en la nevera tapada con film. Se puede congelar hasta 2 meses.
Variaciones de la receta
Esta base de tarta admite infinitas variaciones: tarta de queso con Oreos (añade 100 g de Oreos trituradas), con dulce de leche (vierte una capa por encima antes de hornear), con fresas (decora con fresas frescas y confitúra al servir) o estilo New York cheesecake (añade una base de galletas digestive con mantequilla).
Información nutricional (por porción aproximada)
Calorías: 385 kcal | Proteínas: 8 g | Hidratos de carbono: 22 g | Grasas: 30 g
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 40 minutos | Reposo: mínimo 6 horas | Raciones: 8 porciones