El pollo al horno con patatas es una de las recetas más buscadas y cocinadas en los hogares españoles. Con esta receta conseguirás un pollo extrajugoso por dentro y con la piel extra crujiente por fuera. ¡Sencillo, económico y delicioso!
¿Por qué esta receta de pollo al horno es irresistible?
Esta receta es perfecta para la comida del domingo o para cualquier día que quieras sorprender a tu familia. Con el marinado adecuado y el tiempo de horneado correcto, obtendrás un pollo con la piel crujiente y dorada y una carne jugosísima que se deshace en la boca. Las patatas quedan impregnadas del jugo del pollo y resultan deliciosas.
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 pollo entero de 1,5 kg (puede ser campero para más sabor)
- 4–5 patatas medianas, peladas y troceadas
- 1 cebolla grande, cortada en gajos
- 1 cabeza de ajos (los dientes enteros, sin pelar)
- El zumo de 2 limones
- 100 ml de vino blanco seco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón dulce ahumado
- 1 cucharada de romero fresco (o 1 cucharadita seco)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta negra al gusto
Cómo hacer pollo al horno jugoso paso a paso
Paso 1: Prepara el marinado
En un bol mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el pimentón, el romero, el tomillo, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una pasta aromática. Esta mezcla es el secreto de que el pollo quede con tantoo sabor.
Paso 2: Marina el pollo
Seca bien el pollo con papel de cocina (esto es clave para la piel crujiente). Frota con fuerza toda la superficie del pollo con el marinado, incluyendo el interior y debajo de la piel de la pechuga introduciendo los dedos con cuidado. Deja marinar mínimo 1 hora en la nevera, o idealmente toda la noche.
Paso 3: Prepara las patatas y hornea
Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Coloca las patatas y la cebolla en una bandeja de horno grande. Añade sal, un chorro de aceite y el vino blanco. Coloca el pollo encima con las pechugas hacia arriba y los ajos alrededor. Hornea durante 30 minutos, luego baja a 180°C y sigue horneando 50–60 minutos más, rociándolo con sus propios jugos cada 20 minutos.
Paso 4: Comprueba el punto y reposa
El pollo está listo cuando al pinchar el muslo con un palillo los jugos salen transparentes (sin rastro rosado). La temperatura interna debe ser de 75°C. Deja reposar 10 minutos antes de trinchar: este paso es fundamental para que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.
Consejos y trucos para el mejor pollo al horno
- Piel crujiente: Seca muy bien el pollo antes de marinar y no tapes la bandeja durante el horneado.
- Más jugoso: Marina el pollo la noche anterior y saca de la nevera 30 minutos antes de hornear para que no entre frío al horno.
- Patatas perfectas: Córtalas del mismo tamaño para que se cocinen de forma uniforme.
- Sabor extra: Añade unas ramas de romero fresco y rodajas de limón dentro de la cavidad del pollo.
Información nutricional (por ración aproximada)
Calorías: 480 kcal | Proteínas: 42 g | Hidratos de carbono: 28 g | Grasas: 18 g
Tiempo de preparación: 20 minutos + marinado | Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos | Raciones: 4 personas