La carne asada con chimichurri es un clásico de la gastronomía argentina. La carne perfectamente asada y el chimichurri fresco y aromático crean una combinación irresistible.
Ingredientes
Para la carne:
- 1 kg de carne para asar (entraña, bife de chorizo o vacío)
- Sal gruesa al gusto
- Pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite
Para el chimichurri:
- 1 taza de perejil fresco picado
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de ají molido
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Retirar la carne del refrigerador 30 minutos antes de cocinar. Salpimentar generosamente.
- Preparar el chimichurri mezclando todos sus ingredientes en un bowl. Dejar reposar al menos 15 minutos.
- Calentar la parrilla o plancha a fuego alto. Cocinar la carne 4-5 minutos por lado para término medio.
- Dejar reposar la carne 5 minutos antes de cortar. Servir con abundante chimichurri por encima.
Tiempo de Preparación
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 10 minutos
- Total: 30 minutos
Consejos
- El chimichurri mejora con el tiempo, prepáralo con anticipación
- No cocines la carne directamente del refrigerador
- El corte de entraña es ideal para esta receta