El lomo de cerdo en salsa de vino tinto es una receta sofisticada perfecta para ocasiones especiales. La carne queda tierna y jugosa, mientras que la salsa aporta un sabor profundo y aromático que complementa perfectamente el cerdo.
Ingredientes
Para el lomo:
- 1 kg de lomo de cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
Para la salsa:
- 300 ml de vino tinto de calidad
- 200 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de harina
- Romero fresco
- 1 hoja de laurel
Preparación
- Salpimentar el lomo de cerdo por todos los lados. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y sellar el lomo hasta que esté dorado por todas partes.
- Precalentar el horno a 180°C. Colocar el lomo sellado en una bandeja de horno y cocinar durante 40-50 minutos, dependiendo del grosor.
- En la misma sartén donde sellamos el lomo, sofreír la cebolla y el ajo. Añadir el vino tinto y dejar reducir a la mitad. Agregar el caldo, el romero y el laurel. Cocinar durante 15 minutos.
- Colar la salsa y añadir la mantequilla. Cortar el lomo en medallones y servir con la salsa por encima.
Tiempo de Preparación
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 50 minutos
- Total: 65 minutos
Consejos
Acompaña con puré de patatas o verduras asadas
Deja reposar el lomo 5 minutos antes de cortar para que conserve sus jugos
Puedes añadir champiñones a la salsa para más sabor