Los rollitos de primavera, también conocidos como rollitos de huevo o rollitos de verdura, son un aperitivo y tentempié muy popular en muchos países asiáticos. Estos deliciosos rollitos se hacen normalmente envolviendo verduras, carne o marisco triturados en finas láminas de masa y friéndolos hasta que adquieren un bonito color dorado. Si te encanta comer rollitos de primavera y quieres aprender a hacer los tuyos propios, no busques más, te traigo una receta fantástica con instrucciones detalladas. Tanto si los preparas como un tentempié para disfrutar en casa como si los sirves en vuestra próxima reunión, ¡comprobarás que no hay nada como el sabor de los rollitos de primavera frescos y caseros!
Los Ingredientes
Necesitarás los siguientes ingredientes para hacer las Envolturas de Rollito de Primavera:
1 taza de harina para todo uso
Este es el ingrediente principal de la masa. La harina para todo uso es versátil y fácil de trabajar, y es perfecta para hacer finas envolturas para rollitos de primavera.
1/2 cucharadita de sal
La sal realzará el sabor de la masa y también ayudará a cohesionarla.
1 cucharada de harina de maíz
La harina de maíz, también conocida como maizena, da a la masa una textura crujiente y quebradiza una vez frita.
1 1/2 – 2 1/2 tazas de agua tibia
Esto dependerá de la humedad y temperatura de tu cocina. Empieza con 1 1/2 tazas y añade más si lo necesitas.
Mezcla de harina de maíz y agua
Esta mezcla se utilizará para sellar los bordes de los rollitos de primavera y que no se deshagan al cocinarlos. También se puede utilizar como espesante para salsas y sopas.
El Proceso
Preparación de la Masa
En un bol grande, mezcla la harina común, la sal y la harina de maíz. Una vez mezcladas, añade poco a poco el agua tibia en pequeñas cantidades, removiendo continuamente hasta que se forme una masa blanda.
Amasa la masa durante 10 minutos para que quede suave y elástica. Una vez terminado el amasado, cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 30 minutos.
Extender la masa
Después de que la masa haya reposado, divídela en 25-30 porciones iguales. Con un rodillo, extiende cada porción formando un círculo de 5 cm de diámetro.
Una vez extendidas todas las porciones de masa, pincela ligeramente los bordes de cada una con la mezcla de harina de maíz y agua.
Cúbrelas con el relleno que prefieras y dobla cuidadosamente la masa sobre el relleno para formar una media luna. Presiona los bordes para sellarlos y resérvalos.
Freír los rollitos de primavera
Calienta un wok grande o una sartén a fuego medio-alto y añade unos centímetros de aceite. Cuando el aceite esté caliente, coloca con cuidado los rollitos en el aceite y fríelos durante 5-7 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Saca los rollitos del aceite y escúrrelos sobre una toalla de papel. Sírvelos calientes con tu salsa favorita y ¡a disfrutar!
Consejos y Variaciones
Si prefieres hornear los rollitos de primavera en lugar de freírlos, precalienta el horno a 350°F y coloca los rollitos en una bandeja para hornear engrasada. Hornéalos durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
Si quieres añadir carne, marisco o tofu a tus rollitos de primavera, sólo tienes que cocinar los ingredientes del relleno en una sartén grande a fuego medio hasta que estén completamente cocidos y luego seguir con el resto de la receta.
Puedes personalizar el sabor de la masa añadiendo una pizca de condimentos, como ajo en polvo, cebolla en polvo o pimentón ahumado, a la mezcla de harina.
Ahora que sabes cómo hacer un delicioso lote de rollitos de primavera en casa, ¡puedes empezar a crear tus propias y sabrosas variantes! Diviértete experimentando con distintos rellenos y sabores y disfruta de los magníficos resultados. ¡Feliz cocina!