El Chow Mein es uno de los platos de fideos más populares de la cocina china. Este clásico cantonés combina fideos de trigo salteados con vegetales crujientes y proteína, todo mezclado con una deliciosa salsa que impregna cada bocado de sabor auténtico.
Ingredientes
- 400g de fideos chinos frescos o secos
- 300g de pechuga de pollo en tiras (opcional: cerdo o camarones)
- 2 tazas de col china rebanada
- 1 zanahoria en juliana
- 1 taza de brotes de soya
- 1 pimiento rojo en tiras
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 4 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
Preparación Paso a Paso
Cocinar los fideos: Hierve los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción. Mezcla con 1 cucharada de aceite de sésamo para evitar que se peguen.
Preparar la proteína: Calienta 1 cucharada de aceite en un wok a fuego alto. Saltea el pollo durante 5 minutos hasta que esté dorado y cocido. Retira y reserva.
Saltear los vegetales: En el mismo wok, añade otra cucharada de aceite. Saltea el ajo, la col china, zanahoria y pimiento durante 3-4 minutos. Los vegetales deben quedar crujientes.
Combinar los ingredientes: Agrega los fideos cocidos, el pollo y los brotes de soya al wok. Vierte la salsa de soya, la salsa de ostras y el aceite de ajonjolí restante.
Saltear y terminar: Mezcla todos los ingredientes constantemente durante 3-4 minutos a fuego alto, asegurando que los fideos se calienten y absorban los sabores. Ajusta el sazón con sal y pimienta.
Consejos de Preparación
La clave del Chow Mein perfecto está en el fuego alto y el movimiento constante. Los fideos deben quedar ligeramente tostados por fuera pero suaves por dentro. Si usas fideos secos, asegúrate de no sobrecocinarlos inicialmente.