Las enchiladas verdes son un plato icónico de la cocina mexicana que conquista paladares en todo el mundo. Esta receta fácil y casera te permitirá preparar unas enchiladas verdes deliciosas con una salsa cremosa y sabrosa. Perfectas para comidas familiares o reuniones especiales.
Ingredientes para enchiladas verdes
Para la salsa verde:
- 500g de tomatillos (tomates verdes)
- 2-3 chiles serranos o jalapeños
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 1 taza de crema o nata
- Sal al gusto
Para el relleno:
- 500g de pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 12 tortillas de maíz
- 200g de queso fresco o queso Oaxaca rallado
- Aceite para freír las tortillas
- Cebolla morada en rodajas para decorar
- Crema y aguacate para servir
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar la salsa verde
Retira las cáscaras de los tomatillos y lávalos bien. Hiérvelos en agua con los chiles, la cebolla y el ajo durante 10-12 minutos hasta que estén suaves.
Paso 2: Licuar la salsa
Escurre los ingredientes cocidos y liúcalos con el cilantro y un poco de agua hasta obtener una salsa tersa. Vierte la salsa en una olla, agrega la crema, sazona con sal y cocina a fuego medio durante 5 minutos. Reserva.
Paso 3: Preparar las tortillas
Calienta un poco de aceite en una sartén y pasa rápidamente las tortillas por el aceite caliente (solo unos segundos por lado) para ablandarlas. Colócalas sobre papel absorbente.
Paso 4: Armar las enchiladas
Sumerge cada tortilla en la salsa verde, rellena con el pollo deshebrado, enróllala y colócala en un platón refractario. Repite hasta terminar con todas las tortillas.
Paso 5: Bañar y gratinar
Vierte la salsa verde restante sobre las enchiladas, espolvorea con queso rallado y hornea a 180°C durante 15 minutos o hasta que el queso se derrita.
Paso 6: Servir
Decora con cebolla morada, crema y rodajas de aguacate. Sirve caliente y disfruta de tus enchiladas verdes caseras.
Consejos para enchiladas perfectas
- Tomatillos frescos: Elige tomatillos firmes y verdes para una salsa más sabrosa.
- No freías demasiado las tortillas: Solo necesitan ablandarse, no dorarse.
- Variaciones: Puedes rellenar las enchiladas con queso, carne de res o frijoles negros.
- Acompaña con arroz mexicano y frijoles refritos para una comida completa.
- Combina con guacamole casero para un sabor auténtico.
Origen de las enchiladas verdes
Las enchiladas son uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana. Las enchiladas verdes, también conocidas como «enchiladas suizas» en algunas regiones, se caracterizan por su deliciosa salsa de tomatillo y crema.
¡Explora más recetas mexicanas fáciles y ricas como tacos de pollo y muchas más en Cuchara Viva!